剥葡萄效率提升10多倍！喜茶推出7款自研“茶饮高科技”设备

  昨天（7月4日）喜茶官宣，自研的全套“茶饮高科技”，已在所有门店投入到正常的使用中，从去皮去核，到捶捣、出茶，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等多个环节。

  其中，自动去皮机、自动去核机、智能称、智能出茶机，还被称为当下茶饮行业的“四小发明”。

  昨天，喜茶官宣了一则重磅消息：经过2年的研发，喜茶全自研全套智能设备已在所有门店投入使用。

  这些设备中，包括喜茶自研的茶饮“四小发明”：自动去皮机、自动去核机、智能称、智能出茶机，能够说是直击门店痛点，用智能设备解放人工，改善茶饮门店效率。

  同期推出的还有自动捶柠檬机、自动切丁机与智能蒸煮机，一共3大类7款智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶全流程环节。

  消息一出，身边很多茶饮从业者都在关注。随着茶饮“万店时代”的到来，无论头部大连锁，还是区域中小品牌，大家对智能设备的需求都很迫切。

  从鲜果纯手工剥皮去核、到繁复的产品配方SOP，这些突出手作、新鲜属性的环节，曾经成就了新茶饮赛道，现如今，却某些特定的程度上限制了品牌的规模化发展。

  其实，近几年，喜茶为代表的新茶饮品牌，一直在尝试开发新设备，优化操作环节。

  而这次，不同于以往门店智能化改造，喜茶全自主研发，把关键核心技术握在自己手中，并实现了全流程的智能化。

  用智能设备实现效率提升，是这两年茶饮行业集中发力的方向。不少品牌已在部分门店进行智能设备测试，做机器的厂家也慢慢变得多。

  茶饮品牌“亲自”设计设备的优势莫过于，他们太知道门店要说明、痛点在哪，能够集中一切力量，解决门店所需。

  在这批智能设备中，我身边的茶饮从业者，都格外关注自动去皮机、自动去核机、自动捶柠檬机、自动切丁机。

  小小一颗、果皮又薄又涩的葡萄/青提，很难有机器能完美处理，大量依赖手工。

  今年五一，喜茶部分新店单日饮品销量超过3000杯，其中，多肉葡萄冻、多肉青提等多款葡萄饮品位列热销榜。喜茶10周年报告中提到，自2018年上线年蝉联销冠，累计销量超过1亿杯。

  如此庞大的葡萄/青提使用量，却要纯手工一颗颗剥皮现制，门店压力可想而知。

  喜茶自研的“自动去皮机”，可以让一筐葡萄从人工处理的15分钟，缩短为机器去皮的1分钟，果肉保留也更加完整。

  如杨梅、车厘子等鲜果饮品同样受消费者欢迎，今年喜茶杨梅系列新产品上市2个月销量约一千万杯，单店单日最高销量达1000杯。但制备这些水果，面临着体积小、难去核的痛点。

  喜茶的“自动去核机”，就是针对这类水果，一键处理，快速去核，同时尽量保证“出肉率”。

  此外，需要捶捣的柠檬茶，以及需要切丁处理的桃子、芒果、草莓类产品，也是新茶饮菜单上的明星水果，往往需要投入不少人工。

  去皮、去核、捶捣、切丁，4台机器几乎覆盖了新茶饮的核心水果，为门店中最高频的需求提供了高效、便捷的解决方案。

  比如，为避免门店员工误操作受伤，喜茶在许多设备中加入了双启动按键模式、红外线安全保障。

  为方便日常清洁与食安管控，设备与原料有非间接接触的地方，使用无螺丝连接结构等等。

  如今，茶饮门店的设备智能化，大多已经来到了自动泡茶机、自动奶茶机、自动点单的阶段，实现了部分环节的效率提升，但完成出品全过程，还需要大量人工来操作。

  经过系统化考量，喜茶对门店从原料制备到茶饮出杯，整个操作的过程进行了数智化改造提升。

  比如，在喜茶发布的自动化设备中，除了涉及原料制备外，智能称与智能出茶机，就负责原料管理和最终出品环节，而且能直接提升出杯的“精准度”。

  其中，“智能称”主要对门店的原料制备、效期打印、原料报废等进行数智化管理。

  它可以运用算法，预估推荐门店每天不同时段需要制备的原料数量，再通过打通门店订单系统，以此来实现原料制备的预警功能，实时提醒门店员工需要及时制备哪些原料。

  它的价值在于，告别传统人工经验，把原料预估交与机器，用周密的数据算法，降低门店损耗，控制产品售罄率。

  而“智能出茶机”，最快4秒就能完成一杯饮品的原料添加。同时，还能在云端后台远程更新机器配方，让产品上新更加便捷。

  不仅如此，这款智能出茶机还自带冷藏、自动搅拌、自清洁、智能库存等功能，满足更复杂的应用需求。比如，“自动搅拌”能够将液体中的果肉纤维均匀输送到饮品中；“智能库存”可以让员工及时精准掌握原料消耗情况。

  为了达到饮品最佳口感，喜茶的做法是，先让设备工程师懂茶饮，以保障产品风味为前提进行设备创新。

  在设备研发以及应用阶段，工程师需要长时间到门店深度体验，参与喜茶制茶的每一个环节，掌握门店对于智能设备的具体需求和改进方向。

  并且，每一款设备的诞生，都有茶饮产品研制人员参与，智能设备一定要通过茶饮研发人员的成品测评后，才能进入门店应用。

  通过7款智能设备，不仅解决了现制饮品工序与门店效率之间的矛盾，也兼顾了饮品的口感与最佳赏味期，让门店操作从“单点智能”，走向“全流程智能”。

  喜茶此次门店全流程智能化设备的应用，本质上是在保证产品稳定标准供给与现制属性的前提下，通过技术升级与革新，进行降本增效的一次探索。

  在行业发展早期，不少品牌凭借着强势爆品快速崛起，共同成就了新茶饮的“爆品时代”。

  喜茶作为新茶饮引领者，打造了如多肉葡萄家族、烤黑糖波波牛乳等多款经典口碑产品，几乎每个产品都风靡一时，成为行业上新风向标。

  有了规模和效率，才能在保证品质的同时，稳住价格，提高性价比，获得更广泛的用户。

  可以说，在产品和品牌优势的前提下，规模、效率、品质、性价比，决定了茶饮未来2年的竞争格局。

  这对当下的品牌来说，是场全新的考验。喜茶的做法是，在开展事业合伙业务的同时，不断向高端制造发力，用科技解决效率与精准化问题。

  有资料显示，自2021年8月起，喜茶组建了专业智能设备研发设计团队，并搭建了专业的智能设备实验室，截至目前，已申请了70多项自主知识产权专利，开辟出一套既能满足自身要，又可向外输出的智能门店模型。

  如今，门店全流程智能化机会点已经到来，喜茶这一举动，让茶饮行业看到了茶饮全智能化出品的可行性与出路，也再次为行业按下了加速键。返回搜狐，查看更加多